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RIO樱花冻乳酪蛋糕
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2 @1 n; a2 c( n1 X' N) f“这款RIO浪漫樱花冻乳酪蛋糕， 表层Q弹，果香十足； 中层细腻奶香芝士味道醇厚； 底层黄油巧克力饼干碎口感粗糙，给整款蛋糕注入了丰富的层次变化。 既好吃，又美观，绝对高大上，送祝福太有面子了。" f, L& P) {+ e* S! v( D
S1 @/ d; C9 V. u) E" y关键是简单，免烤。新手只要掌握好配比，可以轻松搞定。卖相、口感、味道一点儿不比烤制蛋糕逊色，甚至由于樱花的浪漫加入，反而更加与众不同。所以朋友生日，做这款蛋糕，绝对事半功倍，好评如潮。' X/ W4 H/ {' c9 \
. j4 B+ D1 u v' u请忽略生日插牌上金凤成祥字样！还差两天才得知表哥生日，网上订插牌模具恐怕来不及了，灵机一动，去蛋糕店打算买一个，结果人家好心，免费送了一个给我。”! i- |9 R3 {0 `# }
食材明细1 N/ E$ W4 s, y( \- x3 [8 }
- 奥利奥饼干1包
- 黄油40克
- 淡奶油250克
- 奶油奶酪120克
- 糖50克
- RIO粉色鸡尾酒1瓶
- 盐渍樱花适量
- 牛奶适量
- 吉利丁粉30克
- 巧克力插牌1个
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RIO樱花冻乳酪蛋糕的做法步骤0 g& C7 f( v) j0 q
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- ~9 C. f) \* B- w/ C* b此款蛋糕分为三层，现在先做底层。1包奥利奥饼干，去掉夹心大约100克
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放进食品袋，用擀面杖擀碎2 u* W# C. \: l' s* X- a X
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40克黄油隔热水融化: ~0 y. S! C, r I0 [5 I) k
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7 [3 G2 t! p; K. U趁热倒入饼干碎搅拌均匀
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/ n _" Y6 p1 t" G7 l8 V6寸活底蛋糕模具底板包锡纸: e: O; x9 B2 z5 o! x6 H0 Z0 R
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2 D6 T% f; m$ B3 n# Z放入搅拌好的黄油饼干碎，用力压实，然后放冰箱冷冻室（注意是冷冻室哦），冷冻4小时。7 N! j" q2 d( [2 ?$ s) b
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第二层是乳酪层。这是乳酪层的主要材料。淡奶油1小盒（250克），奶油奶酪120克，吉利丁粉15克，另外还有50克砂糖9 I* I3 o9 I# W6 U( T5 q4 v9 j. H+ \
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: A4 m! V' x' C# U50克白砂糖7 u1 x* e# {% h, L, w
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砂糖与淡奶油混合
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4 m0 I1 p" w4 w3 B, n. M% Z8 Q打发至6-7成，有明显纹路即可，无需全部打发
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m* E/ H1 c3 D8 e* A120克奶油奶酪5 q' j o& j$ X! H5 i0 q/ A
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. b' q% U$ x: ?* J隔热水打至细腻的糊状& M7 b! W d" c) w$ |' M8 i
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& S* \8 Q" U& i1 p# l: N把之前打发好的淡奶油与奶酪糊混合搅拌均匀备用3 w) Q: G/ o% N2 z
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15克吉利丁粉加入少量牛奶（无需太多，能化开就行）隔热水使其完全融化& {1 E. y9 E6 Z4 P. O$ ~
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/ y- ]! K& T7 S! E2 o- ~( X8 f融化好后加入奶酪奶油中，充分搅拌均匀% D) ?: @" K5 t4 ?4 F
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之后倒入有饼干底的蛋糕模具中6 q4 K* t6 F, P
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- y6 U X. q% y3 v0 T% u用力震荡几次，使泡沫破裂，修整一下，尽量保证表面光洁。放入冰箱冷藏室（注意，这次是冷藏室哦）冷藏一晚。
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2 B5 x8 e6 V* L& L* w1 l第三层是镜面层。这是镜面层的主要材料。1瓶RIO粉色鸡尾酒约275毫升，吉利丁粉15克，盐渍樱花适量( m2 t; C$ P L) m
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盐渍樱花用水清洗几次，洗去多余盐味，浸泡使得花朵舒展开
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% l) v8 U i% O& f8 h- S15克吉利丁粉加少量RIO（能化开就可以，无需过多）
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隔热水至完全溶解
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剩下的RIO全部倒入搅拌容器，用筷子快速搅动，释放出气泡9 n4 o' E% U6 e- ]# z8 {0 K
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) g [% f& _% q( s1 A融化好的吉利丁溶液过筛倒入RIO果酒中，充分搅拌均匀。这时还会出现一层白色泡沫，不用担心，用勺子撇去浮沫即可。然后常温放置一会儿，再搅动几次，看到气泡基本消失就可以了
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然后缓缓倒入凝固的奶酪层之上，最后放入樱花装点。推入冰箱冷藏室（冷藏室哦），冷藏一晚。' J$ n% Q, u" c" u7 B
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F; x" G% Q, o" V第二天果冻层晶莹剔透，很漂亮。用电吹风在模具周围略微吹热一下就可以轻松脱模了。（不要久吹，以免过分融化）
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/ c2 S |+ K$ g& h最后加上巧克力生日插牌（请忽略金凤成祥字样），表哥生日前两天才得知，网上订插牌磨具来不及了，灵机一动，去蛋糕店买一个，结果人家好心，直接送了我一枚。再加些小银珠装饰' B$ L- R6 Y: D0 q4 c) A2 l
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表层Q弹，果香十足
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9 X/ G5 `- f. B9 h7 m' o中层细腻奶香芝士味道醇厚
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底层黄油巧克力饼干碎口感粗糙，给整款蛋糕注入了丰富的层次变化6 o0 k8 k/ a3 A
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: L4 O, T5 S- z% P既好吃，又美观，绝对高大上，送祝福太有面子了。& i3 s- ^& F. w
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& D& L, Y+ X5 ?$ H0 [. Y& R* l关键是简单，免烤。新手只要掌握好配比，可以轻松搞定。卖相、口感、味道一点儿不比烤制蛋糕逊色，甚至由于樱花的浪漫加入，反而更与众不同。所以朋友生日，做这款蛋糕，绝对事半功倍，好评如潮。) X' X7 G. L5 K y1 U
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使用的厨具：模具锅
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發表於 2016-10-26 14:32:45
猫猫家的私厨