RIO樱花冻乳酪蛋糕[31p]

dmely2006 · 發表於 2016-10-26 14:32:45

RIO樱花冻乳酪蛋糕

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“这款RIO浪漫樱花冻乳酪蛋糕，表层Q弹，果香十足；中层细腻奶香芝士味道醇厚；底层黄油巧克力饼干碎口感粗糙，给整款蛋糕注入了丰富的层次变化。既好吃，又美观，绝对高大上，送祝福太有面子了。
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# h) M( E) i2 x- y! O0 U; l关键是简单，免烤。新手只要掌握好配比，可以轻松搞定。卖相、口感、味道一点儿不比烤制蛋糕逊色，甚至由于樱花的浪漫加入，反而更加与众不同。所以朋友生日，做这款蛋糕，绝对事半功倍，好评如潮。( ~+ e- M/ B1 h, K& e

: @' h( T" N* V% l: t请忽略生日插牌上金凤成祥字样！还差两天才得知表哥生日，网上订插牌模具恐怕来不及了，灵机一动，去蛋糕店打算买一个，结果人家好心，免费送了一个给我。”
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食材明细

奥利奥饼干1包
黄油40克
淡奶油250克
奶油奶酪120克
糖50克
RIO粉色鸡尾酒1瓶
盐渍樱花适量
牛奶适量
吉利丁粉30克
巧克力插牌1个
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奶香口味
其他工艺
一天耗时
普通难度# h% D# R3 N2 p p

RIO樱花冻乳酪蛋糕的做法步骤

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: k# ?. |) |4 E2 L0 e# X9 a此款蛋糕分为三层，现在先做底层。1包奥利奥饼干，去掉夹心大约100克; L5 {- g7 S2 N1 d R
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9 x7 @6 q( L1 w& p/ R放进食品袋，用擀面杖擀碎
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40克黄油隔热水融化
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趁热倒入饼干碎搅拌均匀3 t) m7 O" i. r: O+ D9 o% A+ d
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6寸活底蛋糕模具底板包锡纸4 E8 @6 ?8 X) U, u# K; \# o
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放入搅拌好的黄油饼干碎，用力压实，然后放冰箱冷冻室（注意是冷冻室哦），冷冻4小时。* Q8 O! f! o4 X* O1 H6 y
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第二层是乳酪层。这是乳酪层的主要材料。淡奶油1小盒（250克），奶油奶酪120克，吉利丁粉15克，另外还有50克砂糖+ a) L3 I8 S1 c/ R( p8 f5 P
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50克白砂糖
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( k/ S1 I G$ b$ K0 x3 z) b砂糖与淡奶油混合
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0 f9 L: S0 H& J打发至6-7成，有明显纹路即可，无需全部打发
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f& j0 a+ ]+ |& v- t) R120克奶油奶酪6 ]* D0 c$ z/ U( p v x+ w2 t
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6 L& ]9 t+ i# S( ~& i, V隔热水打至细腻的糊状" @) H' h8 C0 _0 r8 R4 C5 N p
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把之前打发好的淡奶油与奶酪糊混合搅拌均匀备用/ ^( x9 C9 A5 a S k8 p
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% b* f' F! z3 R; l9 v15克吉利丁粉加入少量牛奶（无需太多，能化开就行）隔热水使其完全融化. r0 F7 n* I6 h- e* l9 H# c- y& R
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融化好后加入奶酪奶油中，充分搅拌均匀& G7 F g. P \
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之后倒入有饼干底的蛋糕模具中0 @; }) H) t% n7 O6 d$ p. ?
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用力震荡几次，使泡沫破裂，修整一下，尽量保证表面光洁。放入冰箱冷藏室（注意，这次是冷藏室哦）冷藏一晚。
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第三层是镜面层。这是镜面层的主要材料。1瓶RIO粉色鸡尾酒约275毫升，吉利丁粉15克，盐渍樱花适量2 {& x/ V) X: Z
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6 f; Z. k; m- b- q- {( y' ^2 \1 W盐渍樱花用水清洗几次，洗去多余盐味，浸泡使得花朵舒展开
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15克吉利丁粉加少量RIO（能化开就可以，无需过多）
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- t, d/ W/ r: P0 o2 q- E9 E, L, b隔热水至完全溶解
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# V w \: i9 w) r. {剩下的RIO全部倒入搅拌容器，用筷子快速搅动，释放出气泡( Y* I1 S6 X. u# P5 i0 V
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. m f, ~ Y# }3 v4 H. m融化好的吉利丁溶液过筛倒入RIO果酒中，充分搅拌均匀。这时还会出现一层白色泡沫，不用担心，用勺子撇去浮沫即可。然后常温放置一会儿，再搅动几次，看到气泡基本消失就可以了
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% V! B+ ~( O% i$ R( h然后缓缓倒入凝固的奶酪层之上，最后放入樱花装点。推入冰箱冷藏室（冷藏室哦），冷藏一晚。
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$ i2 V* n; y0 t* \( d5 B第二天果冻层晶莹剔透，很漂亮。用电吹风在模具周围略微吹热一下就可以轻松脱模了。（不要久吹，以免过分融化）. R4 `0 s$ l* g& f7 `0 d
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1 k6 u/ ?) w9 T0 O+ X* M' l最后加上巧克力生日插牌（请忽略金凤成祥字样），表哥生日前两天才得知，网上订插牌磨具来不及了，灵机一动，去蛋糕店买一个，结果人家好心，直接送了我一枚。再加些小银珠装饰0 B1 ~6 w9 B7 ?
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表层Q弹，果香十足9 M# k4 R* Q; k) K
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中层细腻奶香芝士味道醇厚
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底层黄油巧克力饼干碎口感粗糙，给整款蛋糕注入了丰富的层次变化6 |3 L! H" i+ [9 q y" z6 t! G6 s
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既好吃，又美观，绝对高大上，送祝福太有面子了。
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使用的厨具：模具锅

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