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芙蓉蛤蜊【原料】
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蛤蜊、蛋清。
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【调料选用】1 l+ l2 A% X- t
盐、味精、黄酒、水菱粉
. h3 B: K/ ?( Y# y3 f【制作及食用过程】: U h. s' P8 ], O* ^$ k
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(1) 将蛤蜊洗净,水烧开后氽一下,捞起,将肉取出。
, j+ h* q F; R% [2 [4 ]# c(2) 将蛋清打成泡糊,放入烧开的水氽一下,捞起,分别放蛤蜊壳内,再将蛤蜊肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。
' u% G8 O, `: V/ w* f# R2 C特点:鲜、嫩、爽口。
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