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[無圖菜譜] 海苔玉子烧[6P]

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發表於 2014-10-15 06:41:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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日式料理总是给人很淡雅、唯美的感觉,玉子烧也不例外。据说是每位日本主妇必须要会做玉子烧,它经常在日本人赏樱花或者上班带便当的盒饭里出现。食材中还可添加肉松、火腿、紫菜、蔬菜等等,味道可甜可咸,可以热食也可以冷食,金黄色,既漂亮又美味。
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主料:鸡蛋 3个
; d. K& m) C- ~, p7 \: m         牛奶 20克; ~+ J, U, I& m' z5 z& L
         火腿 50克
6 x( i1 s6 W0 l* |. n' |         海苔 20克
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调料:食盐 2克
/ W  p- W( V) E         料酒 10克
# c1 K, w( A1 ?9 {6 S6 Q, h& e/ G         植物油 适量
/ `/ I  q/ }. v3 }         白砂糖 3克( K6 A& i6 d7 d' r
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海苔玉子烧的做法:- f  n: X  [& T0 p  p$ ~9 `0 l
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1.准备食材,将火腿切粒,海苔切末( L8 j' r% |  H7 ?5 |. Z) X
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2.鸡蛋打到碗里,加入适量的盐、料酒、牛奶或者水,顺着一个方向打搅拌均匀,不沾平底锅内加少许油,锅热了以后,转小火,倒入一半的蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面
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  i! b' k: b! w, o7 i3.在刚开始凝固的时候,撒上火腿粒、海苔末,用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起,尽量卷紧,把卷好的蛋卷推至锅的一头
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4.在锅空出来的地方,再刷薄油,倒入一层蛋液倒蛋液,重复以上步骤至蛋液完全用完,将煎好的蛋卷,切段装盘即可
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' F: J5 ~  n1 j. s0 j烹饪技巧
" {& Z4 n- ~) i: P1 b7 k! C0 ^1、一定要用平底不粘锅,小火,不然蛋液一倒进去就会凝固,出来的蛋饼会薄厚不匀 ;
( v9 Z' o' j+ M6 l2 a2、蛋卷开始卷的这个动作,一定不能等到蛋液全部凝固才开始,蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易,而且两层蛋饼之间更易贴合,口感柔软。( U0 K' \, D/ {7 Q  m

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