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[無圖菜譜] 海苔玉子烧[6P]

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發表於 2014-10-15 06:41:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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日式料理总是给人很淡雅、唯美的感觉,玉子烧也不例外。据说是每位日本主妇必须要会做玉子烧,它经常在日本人赏樱花或者上班带便当的盒饭里出现。食材中还可添加肉松、火腿、紫菜、蔬菜等等,味道可甜可咸,可以热食也可以冷食,金黄色,既漂亮又美味。, K4 v7 k. i; d) r9 t0 G( _
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用料
* p! t6 h. j- @7 F) X, ^7 [% D7 G! E$ C5 Z- L, `* J4 `0 N5 H
主料:鸡蛋 3个, }" a4 L* B2 P* D' z% a1 y
         牛奶 20克* M8 ]+ a9 e" H) ^8 a. O  ?
         火腿 50克( c! p! L, G% l/ I8 a' P7 m4 R
         海苔 20克
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调料:食盐 2克5 s- C- I# H. F" p# [0 L. Q& Y
         料酒 10克! u' g- F# ]5 \2 L
         植物油 适量) R5 e5 c9 u  N" k- C
         白砂糖 3克
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海苔玉子烧的做法:, n( ^  t% o& Z/ n" c. o

3 t( Z$ V8 @* o% M# W' v1.准备食材,将火腿切粒,海苔切末: ^; E. k# Y3 Y: f

7 @( N+ @, n1 k/ e0 s2.鸡蛋打到碗里,加入适量的盐、料酒、牛奶或者水,顺着一个方向打搅拌均匀,不沾平底锅内加少许油,锅热了以后,转小火,倒入一半的蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面: ^3 s" k' M7 o9 S" d7 L0 p5 |3 l+ y

' |0 Y; _. p  c% J3.在刚开始凝固的时候,撒上火腿粒、海苔末,用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起,尽量卷紧,把卷好的蛋卷推至锅的一头& l' d: Q) p; L. R. g

5 s+ X: F$ J1 a1 s# B4.在锅空出来的地方,再刷薄油,倒入一层蛋液倒蛋液,重复以上步骤至蛋液完全用完,将煎好的蛋卷,切段装盘即可
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. {0 i( Q0 Y  K烹饪技巧
$ T5 d6 d, |7 q7 V) [1、一定要用平底不粘锅,小火,不然蛋液一倒进去就会凝固,出来的蛋饼会薄厚不匀 ;' d3 y2 m* F! h6 p& ^! B
2、蛋卷开始卷的这个动作,一定不能等到蛋液全部凝固才开始,蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易,而且两层蛋饼之间更易贴合,口感柔软。6 ~& e5 w" e/ @5 Q
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