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原料:脆骨排骨600克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉一点点、番茄酱3大匙、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水1大匙。
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做法:
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) J- N6 e( X3 c: v 1、切好的脆骨排在清水中浸泡,泡去血水,然后洗净;
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& K# K! Q5 u% x/ n2 B5 `& S 2、排骨放入容器内,加入料酒,盐,白糖,胡椒粉、搅拌均匀,腌制半个小时左右,然后再拌入淀粉;
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- p7 e, d! W' }1 [; N 3、大蒜去皮切片;( z! P0 n( ~ ^1 |- t
/ P* {. W! n$ Q! k0 G: t8 {4 F 4、小锅倒入油,油温升至7成热时,放入排骨,用小火炸约3、4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油;
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5、炒锅倒入少许的油,爆香蒜片,加入酱油,番茄酱,白糖和清水,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汤汁收干就可以出锅了。
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