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材料:茄子2條、芝麻醬1大匙、甜麵醬1大匙、九層塔葉5g、蔥末10g、蒜末10g、辣椒片1根" H# `3 a& [: W. L
調味料" G% n8 |2 H. S
烏醋3大匙、香油1小匙、辣油1小匙、醬油1大匙
4 N) M: t" D% C: M4 I' z* E/ p) [1 M
: d7 Z! j) P; ?4 Y# x# {) W B做法
! p& U6 p# U7 H; ^ w" G c* Z1. 茄子切滾刀塊備用。
3 a, \! Q# i' i: J" H; \7 p) N. k2. 取水晶碗,下2大匙熱水、芝麻醬拌勻後,再下甜麵醬拌勻備用。
1 P: X( {/ g6 H0 p9 R3. 熱油鍋至140度,下做法1過油2分鐘取出,瀝乾油備用。
4 }3 N" p/ V1 t; A/ c4. 同鍋餘油,下蔥花炒香,再下做法3、做法2炒香,加少許熱水燜煮收汁,下醬油、辣椒、九層塔、蒜末炒香,下烏醋、辣油調味即可。: @" N* W6 I& t0 d# R
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