懒人凉皮[5P]

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油泼辣子原料：辣椒面50g，熟白芝麻15g，八角一个，花椒半小勺，植物油250ml，盐一小撮，醋1小勺
做法：
1.往辣椒面中加一小撮盐拌匀，把芝麻倒在上面
/ ~8 v" ]& i. M8 d( o% Z, t1 ~2.把植物油倒入小锅加热，油热后放入八角和花椒
3.等八角和花椒出香味，但还没变黑之前就捞出去，继续加热到油开始冒白烟
% u9 ~$ H2 |$ t% |9 m/ }: s1.离火，等待2分钟，至油不再冒烟时，慢慢地浇在辣椒面上，边倒边搅拌
5.趁热加入一小勺醋，冷却后装瓶即可
Tips：
油的温度要掌握好，太热会把辣椒面烫糊，太冷又无法激发香味。烧到冒烟后再放凉到白烟消失就是合适的程度
加醋可以增加香味，也可以省略
! ^2 Q9 s7 s+ g做好的油泼辣子要放在冰箱保存，可以放1-2个月，放得越久香味会越淡。注意不要常温下久置，会有油耗味
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凉皮（3人份）：澄粉250g，面粉25g，水450ml，盐一小撮
( Z  O* m/ [$ ^7 j& B- H  h3 H做法：
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1.将澄粉和面粉混合，加入一小撮盐拌匀

2.加450ml清水调成粉浆
3.准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油

/ v4 m' i  }7 J) ~' ^) h. _7 j4.倒一大勺粉浆，让粉浆晃动铺平后差不多2mm厚
5.放入微波炉，高火转1分20s-1分30s，至凉皮完全凝固即可

6.出炉后在表面再刷一层油，把凉皮揭下来晾凉
  Q7 B6 Y# J, o1 u一张一张地做凉皮，直到粉浆全部用完
将晾凉的凉皮叠起来切成条即可