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我家乡有道很接地气的美食，老百姓很通俗地叫做“炸萝卜丸子”——用青萝卜擦成细丝，用绿豆面拌匀、调味，炸至外酥里嫩。虽是油炸食物，口味却清新独特。 现在有些餐馆，开始将这道菜纳入菜单，配上一碗酸辣汤，明其名曰“酸辣萝卜丸”，有菜、有汤，还能当饭，十分受欢迎。只是不知到底用没用到绿豆面。 看到市场上油绿鲜亮的青萝卜，突然特想吃这道萝卜丸，于是买回来炮制一番。 想来油炸食物总是不太健康，还是少油为好。于是又想起了压在箱底的章鱼烧模，用来煎个萝卜丸子，大概只要1大勺油就行了。 看着在章鱼烧模里翻滚的萝卜丸子，觉得接地气的百姓食物忽然多了不少“仙气”，顿时被自己的“创意”“折服”了，哈哈) Z' r. s" I; o) K- ]) t
主料3 X9 W G# O3 z- l! S6 b: l7 R
青萝卜(200g)
& P+ ?9 m9 A& y5 ^辅料3 o3 I' K6 R) o3 G) [# J$ ~# p
绿豆面(100g) J4 u' A: r- z( @6 A
厨具
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青萝卜擦成细丝，加入盐、葱花和五香粉，拌匀；6 I5 G' j, V$ v
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加入鸡蛋和绿豆面，再次拌匀；7 Q; w+ |1 ^' @: }% T6 @
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再加入清水，拌成略稠的稀糊状；
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, ?2 ^/ R: H* b中小火烧热小丸子模，均匀刷上一层食用油，油量比做小丸子多一些，大概总共1大勺左右；
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将面糊加入模中；
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待一面凝结后，翻面滚圆；) n/ E, _. c; n* a- H, ~
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# n+ n+ K: Z4 }" `如果感觉有点儿干，可以再加点儿油；1 K/ R/ S ~% I8 \. G: n
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9 X3 V' N: A, a: P. f: N煎至丸子周身金黄，即可出模，放在厨房纸上吸吸多余的油脂，即可。
V$ r7 `8 i. s. t小窍门：趁热吃，吃的时候佐椒盐，味道更佳！
5 \8 H, L9 S! D# L! D再有碗汤，一顿饭就是它了——
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發表於 2015-12-29 10:19:40