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% e* s6 r# c8 b超Q超美味- S* F) s( `5 c# F2 ]1 `% _
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主料
4 c2 p1 e. c) i* m: C# C+ {马蹄粉 (250G) 黄糖 (110G): [1 f& d+ C6 `' w' R* |$ ^
辅料
% x9 C' Y0 K/ G+ j! D- J7 f椰浆 (一罐) 白砂糖 (110G)
- E; N0 k; F. J1 ?/ m: q% E2 \厨具1 L6 \3 U. f2 W% X3 {9 | ~
蒸锅
, [# m6 s/ ]+ ^. ?分类
( C0 t$ S y% S小吃 甜味 蒸 一小时 普通难度) ]& k1 g3 i" Z- x* L3 v, i+ ?4 Y
+ Z" w3 _1 K5 C; H) }% P
. S& ~3 [$ j* y0 F$ _0 N7 n# x9 g
. p, Z, D. y* C# d5 A1主角' s- @! t/ x! X9 R8 l1 z
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2马蹄粉分成两半,加半碗50度左右的温水,搅匀到无颗粒粉状,然后倒入椰浆拌匀,再放放110G白砂糖搅拌到融化,小白粉浆就做好了.2 d, v1 T, A2 Q0 Z1 c& A
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3另外一半加一碗50度左右的温水拌匀到无颗粒
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4黄糖砖或黑糖砖加2碗水煮融化 j. X& {9 ~; T; f4 r
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; e5 R' B( W% F0 U5稍凉一点就倒入第三步粉浆中,糖水温度大约是85度,太热的话粉浆会结块,太凉的话蒸出来会有一层浮水不会凝固.小黄粉浆就做好了,
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0 M* F- A6 v! }) m' Q6锅里放水烧开,先淋一层小黄,蒸两分钟,这个要看厚薄,只要蒸到透明凝固就可以了,7 j1 H4 i% ~& r7 k/ X5 C
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8 ^7 R6 U1 T& f1 v8 G. M7再淋一层小白,蒸两分,重复一层小黄,一层小白,一直到粉浆蒸完,/ T2 z+ k0 E$ n9 A- C. i
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8到最后一层的时候加盖蒸5分钟就可以拿出来放凉切块开吃了.7 L O( `& F% n% D" Z0 r0 [
3 r1 g" b$ B& c- F8 g" V X' K小窍门：3 P- ?+ Q# J+ c4 E7 R
1.这里最难的就是黄糖水的温度,如果没有办法确定可以用勺子打一勺马蹄粉浆倒在黄糖水里看会不会凝固,如果会就等一下,如果不会就放心的倒进去吧,宁可冷一点也不要过热,如果上面有一点浮水也没有关系,淋小白的时候淋多一点对匀也会凝固的. 2.碗就是家里平时吃饭的正常大小碗量水就可以了.$ V, _9 S! N% g b7 c
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發表於 2015-12-29 10:20:44