糖醋排骨是我的拿手菜之一。每次来人聚会或者节假日餐桌，我都会做上一盘，让人大快朵颐。这种烧法的糖醋排骨是和老爸学的，不需要油炸，口感更香鲜，也更健康一...(展开)食材- 主料
猪肋排 500g- 辅料
葱姜 适量花椒 30粒大料 3个香叶 适量白酒 3ml盐 适量白糖 15g红糖 15g香醋 15ml酱油 15ml油 适量- & R X* G9 K/ p I' F
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步骤7 f( ~( I- w# S2 q2 F, t7 B
1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。 # i' L/ d1 I8 [5 W- c( Y
2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。 ' x6 K, h9 j5 H( F
3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。 + l3 u& \- M# g
4.再冲洗一下放入电压锅中。
; }5 Y( a9 `0 N6 O1 [5.加盖子煮上8-10分钟。 8 e, N# p8 I8 j. x! n3 k* m
6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。 3 d8 J% R0 C" g1 S6 D
7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。
5 X& ~8 W f+ {/ j- h$ g% \8.再加入白糖和红糖。 6 V. m* | {) \5 @
9.继续小火炒糖色至糖变褐色。
3 l. h% k$ n! x7 t r10.倒入煮过的排骨。
' q3 ^5 f% ^ {1 y1 [11.翻炒至排骨上色。 # o( b+ x$ E) k$ Q" \
12.加入香醋。 * K3 j" a0 i' A* {9 ]% b. \
13.再加入酱油。 : O V0 P0 l2 I- t: ~& A) l
14.加入一碗煮排骨的汤汁。 * z5 d" B% Q9 Y6 @/ E
15.加盖大火焖至。 3 X, M) }- _: v* d6 L1 ^
16.汤汁快干加入盐调味。 . g2 ~% V. K# ?# k6 I# g
17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。 7 H/ i3 a8 ^- }* M( C! |/ _0 E9 }
小贴士排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。, M5 t4 \& L) u0 `
如果不用电压锅，可多煮15分钟。
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發表於 2015-12-29 15:23:36