印花卤蛋[6P]

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工艺：卤
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难度：初级入门
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人数：3人份

, t  K- D3 Y: M2 Z口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<60分钟
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主料：鸡蛋6个

辅料：香菜1棵

调料：食盐2茶匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙卤料包1包白糖1茶匙水适量
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& A0 Z* t- O2 z# n: C& B# ]印花卤蛋的做法
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1.鸡蛋先放入清水中煮开，4分钟后关后，用余温继续焖5分钟左右
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2.煮鸡蛋时，摘下形状好看的香菜叶，用滚开水将纱布和棉绳烫过之后剪成适合的大小，备用
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- h2 e$ j5 o& u: p% a& z8 V3.鸡蛋捞出浸在冷水中，方便拨壳

9 h$ z8 W; a1 ?% z0 A8 ~) `0 ^0 G4 d  e4.取一片香菜叶，正的那面贴在鸡蛋上，整理平整紧贴在上面，这样印出来的花纹才会明显，逐个弄好

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) r  i9 T# h2 M! w5.取一张纱布，将贴好香菜叶的鸡蛋包裹起来，再用棉绳绑紧

6.最后，将鸡蛋和卤料包一起放入锅里，调入盐、生抽、老抽、白糖，大火煮开后转中火卤制半小时，即可
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烹饪技巧
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1、除了用香菜叶也可以用芹菜叶等其他蔬菜叶子代替，当然必须是能够食用的叶子；

( }7 M+ J1 A! j6 E2、卤料包超市都有卖，也可以直接买香料，如桂皮、八角、茴香、花椒等；
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3、纱布药店有卖，用之前用滚开水烫一会儿即可用了。
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