百财金玉丝[9P]

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工艺：拌

难度：初中水平

" D( B$ P( k- ?人数：2人份
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5 E% L* x% E/ g$ |- V口味：咸鲜味
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- t" f5 {4 x( U! ?% [准备时间：30分钟

3 {; {6 l6 c' X. C5 J3 |* T烹饪时间：<15分钟
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4 |0 H! n) {0 ~* O2 M: }8 M1 K“初六、初雪，爽口迎新菜---百财金玉丝。念起小时候年节时，妈妈常做的一道爽口凉菜。百财金玉丝---作为2014的开篇。”

& J, ]3 e3 V+ R. W4 N主料：白菜半棵鸡蛋3个
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. e6 W( j- g& U4 l, W7 a辅料：粉丝1小把虾米1汤匙

5 R+ N7 G7 c: m& M" w# w1 [调料：食盐1/2茶匙酱油1汤匙香醋1汤匙芝麻油1茶匙植物油1汤匙

4 D) x# r* \$ h2 l$ \2 z, {# ]百财金玉丝的做法
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1.处理原料：大白菜剖开两半，去根、取芯，清洗控水
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2.粉丝放入深点碗中加开水泡约20分钟
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$ z% n8 E  k, d6 u3.海米洗净，温水泡发，鸡蛋磕入碗中，加盐打散备用
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4.分别将白菜芯的叶、帮切成细丝；粉丝无白心时捞出控水，拌入适量芝麻油

# }: N! y; i. s) d5 M. b5 w; C5.锅中注入植物油，热锅滑油，将打好的蛋液倒入适量旋转成圆形，凝固后翻面，依次做完（三只蛋做四张蛋皮）
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$ ~9 V+ p  S8 [. R6.将蛋皮从中间切开，纵向卷成筒状，分别切丝备用


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7.所有处理好的原料码入盆中，依次加盐、酱油、香醋及芝麻油调拌均匀（蛋皮已加盐，调味时请酌情添加）
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8 T+ e3 q; d) M& r9 D- b& F8.装盘，将虾米撒在成菜的表面即可
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