辣炒羊肺[12P]

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“辣炒羊肺是我们这里一道清真家常菜，是回族朋友们爱吃的一道菜。我家平时倒是很少吃。只是今天买菜时看到这家羊肺处理的不错，才买了一个回来。放了辣椒，大火爆炒，倒是也蛮好吃的。只是内脏胆固醇含量比较高，不能常吃，偶尔少吃点还是可以的。”
主料:
羊肺(1个)水发玉兰片(50g)水发黑木耳(50g)青红椒(4个)
* e) H* l! Z/ U; P" I  h调料:
/ J, b4 {' w) A黄酒(适量)盐(适量)姜蒜(适量)
" F; |3 c  N% _) I0 e厨具:
炒锅
, ~$ K$ w' L: Q5 H4 Q& o  ?1.备好辅料。黑木耳和 玉兰片都提前泡发

: h4 H4 y8 P- Z& M# J" N2.所有辅料都切片备用。

3.熟羊肺一个
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" |7 {2 n# h6 e  j4.把里面的气管部分都切掉不要

, W) B& b6 F. {4 \1 e2 m% W5.切2毫米厚的片，再用清水洗两遍
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6.然后开水中放黄酒和姜丝再焯烫一遍，捞出备用。
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7.锅中放少许油，炒香姜蒜，

8.下入所有辅料大火翻炒
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  e  N( d. J( G) f6 b6 S5 b9.放入焯好的肺片
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10.加盐和黄酒

; }4 k! U  g% H5 F5 W9 W. d/ i11.继续大火翻炒大约一分钟即可出锅。