牛肉大葱饺子[13P]

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工艺：蒸
; b4 @7 `! \  }- D% X2 w& \- W难度：初中水平
* b7 r1 r  s0 \' e# A人数：2人份
口味：咸鲜味
" B. x5 |% K, b# Z% p准备时间：60分钟
烹饪时间：<15分钟
“几个星期前做的牛肉大葱馅儿的饺子实在是好吃的不得了，以至于我几周后还一直念念不忘一定要记录下来。虽然靠我一人的力量包饺子真是减肥的活，但是我真的很想周末再包一次牛肉大葱！泪流满面了！”
主料：小麦面粉300克玉米淀粉100克牛肉馅200克大葱100克
辅料：植物油1勺水适量料酒1勺生抽1勺老抽1勺黑胡椒粉1勺盐1/2勺鸡精1/2勺
牛肉大葱饺子的做法
5 U- k; F/ }( Q, X/ w3 _' o, X1.取一和面盆，倒入面粉300克、玉米淀粉100克、少许盐，搅拌均匀
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' v8 o* Q: B+ T$ O, |8 k' M2.缓慢加温开水，搅拌成形

3.揉搓几下成一整块后盖上屉布醒5-10分钟（加玉米淀粉是为了蒸出来有水晶的效果，如果纯粹想吃面皮儿，可以不放淀粉）

+ s3 A) [' h- a+ W2 G4.再次揉搓面团，至表面光滑为止，再次盖上屉布，醒20-30分钟
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* h" J% t* J, p3 e6 i5.备馅儿：大葱切碎，牛肉馅中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺盐和鸡精、1勺黑胡椒粉，沿着一个方向搅拌上劲；把肉和大葱放一块搅拌均匀

8 Q; D  C% ?* V  @8 l6 ?' K8 w6.饺子馅准备好后，就可以开始擀皮了。把面条搓揉成长条状，切成小剂子
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3 l* G4 t& [, i0 o) r7.每个小剂子揉搓成圆球状再压扁

$ A# k. Q  k' g! ~' v, ^* Z5 _8.接下来就是逐个擀成中间厚边缘薄的饺子皮咯

9.擀皮的时候，可以同时往蒸锅里放水烧开，用一个圆盘，盘里放点植物油涂抹均匀，把包好的饺子摆好，锅里的水开后，把装了饺子的盘子放进锅里蒸，盖上盖，大火蒸5分钟，5分钟后关火，盖不要打开，闷3分钟，就可以上桌啦

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烹饪技巧
包饺子直接在超市买饺子皮粉比较方便（加玉米淀粉是为了蒸出来有水晶的效果，如果纯粹想吃面皮儿，可以不放淀粉）。

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