菊花里脊[9p]

spetoct · 發表於 2016-5-4 19:48:41

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% }6 D s( U3 z! e里脊肉先冷动一会，稍硬即可，比较好切，先橫着切片但底部不能切断，如果切不好可以用筷子垫在底部，
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( {* W9 L% _1 V0 a9 Q再竖过来切条，个人感觉还是细点比较好看，但要注意底部千万别切断
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小碗打入鸡蛋清，放入切好的肉，加入盐.料酒.花椒水，用手抓一下，淹十分钟
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放入淀粉盆中，沾上淀粉，沾上后抖落抖落，反复几遍，沾满
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: z( f& _, I) w$ c9 {! n" [油温七-八成热时入油锅中炸，可以用筷子夹住底部，下入定下形，这样可以使菊花散开，定形炸一会后，捞出，复炸一遍再
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炒勺留底油，下入番茄酱煸炒一下，要小火，加糖.醋加适量水，熬到起小泡时加一点水淀粉
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把番茄酱汁浇到炸好的菊花肉是即可
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8 F' L8 M! B4 D, \! H0 C装饰上花叶
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