嫩豆腐炖白鲢[8p]

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用料；白链一条，嫩豆腐一块。调料；油，盐，料酒，姜，葱，蒜，胡椒粉，鸡精，枸杞。
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做法；1.白鱼去鳞去肚去鳃，洗净沥干，对半切开，2.锅里油热，放入白鱼，3.两面煎透，盛出，4.嫩豆腐切大块，放入热油锅，5.煎至微黄，盛出，6.取大砂锅，放入豆腐块，鱼，



& N9 {$ I  ^4 e7 ^2 @8 o! R7.加葱结，姜片，8.加八分满清水，适量料酒，9.中火煮开5分钟，撇去浮沫，中小火炖至鱼汤发白，10.放入枸杞煮开，11.加些盐，胡椒粉，12.放入蒜末煮开，
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+ Y7 p# f/ F* g/ \- T) {8 B1.嫩豆腐煎一下再煮，可以去掉一些豆味，也不容易煮散了。
2.鱼煎一下再煮汤，鱼汤不腥，鱼汤更容易发白，浓郁。
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