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預備食材
% h. J- f, a- }% A8 `6 W雞胸肉(或雞腿肉) 250g" V+ \! b Y9 s# [) X ]
鳳梨 100g4 u: m2 L. P( u/ z5 A3 b- b
檸檬角 些許0 E3 |7 u, E% C2 }9 o
咖哩醃料: l5 o: O6 X1 l. U4 P" A' E/ i6 ^7 [
爪哇咖哩(中辣) 一塊
7 _! `% d" {1 C$ E優格 3大匙/ [6 N1 a% Y! T$ c& T) W' \; O
檸檬汁 1大匙# s; K; u# c; C' R3 S0 e) i
魚露 1大匙
/ o' q$ H9 h* m. Q. m糖 1/2大匙
: B' b" t$ u# N8 V* F
; J: Q: a! e! |/ o" G8 `步驟說明
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將咖哩醃料以食物調理機或果汁機打勻$ u, T* y2 s/ u0 m# T. o5 _$ A( m, P) w
 02. l3 @! |9 O% B; |+ ]/ q
把切小塊約一口大小的雞胸肉放入醃料抓勻後,密封冷藏醃製至少兩小時以上,要更入味也可以放隔夜
. P+ S. D' u$ G, L 03
G% I; U9 N2 d0 d& ^) A/ z將醃製好的雞肉塊取出和切小塊的鳳梨片串在一起 ,放入已預熱200度的烤箱中,烤約15~20分鐘 (中間要翻面一次)
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' `0 q1 j3 s+ `/ l2 H6 K. P烤盤取出後,倒出烤盤內鳳梨出水的湯汁和剩下的醃料 放入醬汁鍋略煮, 微滾後立即關火, ) T: W8 \9 j0 q* c d
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" h9 D- s% ~; x, J' b即可將煮好的醬汁淋上剛烤好的雞肉串,增添咖哩香氣,吃之前再擠點檸檬角就更清爽提味囉!
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; m" w# X; O( L. }6 i; G5 L1 k訣竅提示# P& _8 m8 y% \; }+ h1 v
醃料裡加了優格可以軟化肉質,讓雞胸肉比較不易變柴 若沒有烤箱,也可以直火煎烤每面各約4~5分鐘至熟成即可 雞肉可選雞胸肉或是去骨無皮的雞腿肉 爪哇咖哩可以依喜好選擇辣度
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發表於 2016-5-18 16:14:06