泰式炸雞［14P］

Popopapa123

預備食材
2 _: Y8 e1 s5 {台東放山雞（去骨後） 　 600g
蝦醬 　 50g
& K# M' i4 u6 o* v# }2 Q檸檬 　 適量
薑泥 　 適量
蒜泥 　 4瓣
清酒 　 10cc
' j) F8 |) F, T8 i8 X9 {- ?5 P6 T木薯粉 　 半包
蔬菜油（玄米油） 　 足夠份量
) h8 u# k/ w6 u+ k. P步驟說明
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+ ~' R/ ^3 G4 G5 Z. r準備蝦醬50g
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將雞肉去骨，不要去雞皮，水分擦拭乾淨，去骨後重量(600g)，切成適量大小。大約４-5公分。
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- j2 t1 Y" E7 C將蝦醬與雞腿肉倒入調理盆。
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磨好薑泥，，放入調理盆。
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8 N( Q9 `/ h9 d* ], g- `$ b/ u磨好蒜泥，放入調理盆。
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取一小塊檸檬，用手擠出檸檬汁，放入調理盆。
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( D! P0 W3 T( n/ ^將所有的食材都混和在一起，如果怕手會有蝦醬味道，可以手套塑膠袋處理，幫雞肉與所有醬料混和按摩。
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用保鮮膜將雞肉緊密蓋住，隔絕空氣
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3 v1 X+ S5 I. @5 ?4 k- f1 s2 @, m; Y如果有真空機，可以放入真空容器中進行快速醃製，或是包好放入冰箱冷藏醃製一天，入味為止。
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( E5 Z; ?6 |$ v$ n! L取出雞肉，除去多餘醬料，取一個容器，倒入半包木薯粉，將雞肉均勻沾上木薯粉。
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! S) X8 p' g* D7 E& i7 D取一個炒鍋，倒入適量的油，足夠蓋住雞肉的一半即可。將雞肉放入鍋中炸，
( J$ L, x, K0 y% S1 V, T1 `12 雞肉全部放入鍋中後，大約５－６分鐘左右，取一塊雞肉試試看，是否熟了。
  a3 w# c/ p) l8 g! B1 w13 取一個盤子，鋪上廚房紙巾，將剛炸好的炸雞放上去，吸取多餘的油脂。
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, c3 ]4 r& f* t* O: H* i' Z裝盤，撒上一些香菜葉，與切片檸檬，可以配上泰式酸辣醬，會很有泰國風喔！
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: `8 U+ m# L+ ?4 F8 P7 n本次料理使用的蝦醬是泰泰風的蝦醬，如果會自己做蝦醬的朋友，也可以自己做喔！


0 h# y- j& G) I4 s) q訣竅提示
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2.醃料完全使用蝦醬也是可以，但是蝦醬味道會非常強烈，適合重口味的人
3.這醃料加了檸檬跟清酒，有緩和蝦醬強烈的腥味
' l- b! y; A/ R7 ?7 `5 c' Z) }4.只需要木薯粉，不需要沾任何蛋或是特殊炸粉就很好吃
2 {9 p$ k, q# r2 e0 \7 B8 N5.喜歡吃辣的朋友，可以加點辣椒粉一起醃製，會有微辣的口感

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