鹹豬肉小炒［8P］

Popopapa123

6 J7 _) Q- W0 _: i2 u預備食材
  Y% n; i; ^  F1 q鹹豬肉 　 1條
芹菜 　 1把
紅蘿蔔 　 1根
- w: G/ f9 g4 x% E0 e; X乾魷魚 　 1片
* F8 G0 {$ f& N4 e; r0 X蒜頭 　 4粒
米酒 　 1匙
鹽 　 少許
' y( W7 o+ ^7 _* Y/ @) I/ s* I5 N" C胡椒粉 　 少許
步驟說明
01
準備好材料，鹹豬肉買現成的就好，芹菜切段，紅蘿蔔切小段，蒜頭切片
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乾魷魚泡發，我的做法只有泡水兩小時，期間可以換幾次水到水清澈就可以，沒有用小蘇打粉幫助泡發，口感上會比較有嚼勁（網路上很多做法，可以搜尋一下） 懶得顧它，就前一天晚上，把魷魚清洗後切小塊，放入水裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，讓他自己慢慢發
03
8 o: f: w$ [1 d; o7 }鍋裡放一匙油，把魷魚先下炒出香氣
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再放入蔬菜，蒜頭，拌炒
05
, B+ x7 H" Q& S) c$ M0 S) G. {; u) _3 I再放入切片的鹹豬肉（熟的喔）拌炒，加入1匙米酒
06
拌炒一下，試一下味道，看你的鹹豬肉味道如何，再決定是否再調整風味，（有些鹹豬肉味道夠了，拌炒後蔬菜也吸收足夠的風味，就不宜再加調味囉）
07
簡單完成改良版小炒～好吃上桌


5 A9 ?5 e- V5 U# m9 O+ ?" C3 j訣竅提示

這裡使用熟的鹹豬肉，所以流程上讓豬肉最後下，如果你用生的，就要在一開始熱鍋後，就先把肉下鍋煎熟，煎金黃！所以還是要依你的食材生熟做調整喔！

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