蝦餅［9P］

Popopapa123

( S) k1 \5 g$ s- H' J7 e1 p6 e6 s1 \預備食材
9 R0 C7 Q! M: o! W0 @麵皮部分 　 14張
高筋麵粉 　 400G
" e$ S+ j4 ?" B, [. J2 b* l水 　 520G
; D% @7 D1 c, b0 N. E* {! R! `油 　 1大匙
; l" h8 ^, d+ m' H4 \1 O" w3 Q( U鹽 　 1小匙
' r) ~- d  D, B: Z( n& `蝦仁內餡 　
魚漿 　 600G
蝦仁 　 250G
薑末.蒜末 　 各一大匙
胡椒.糖.香油 　 各一大匙
鹽 　 一小匙
& r" ^- {+ f' j7 C/ c. @- {玉米粉 　 適量
泰式甜雞醬 　 少許
3 f6 {+ ~/ m9 P0 s. C) a
) C) c6 o3 i8 h- {6 }7 M


步驟說明
+ a9 E4 `# O5 i/ x+ V6 n01
2 ^# {" Z0 R$ Y: z+ x* b. }0 U先調粉漿,將所有材料一起拌勻放置1小時以上再使用.
) ?+ h  C$ F% X9 A2 \  ?02
將魚漿混入所有材料一同拌勻,蝦仁剁碎拌入.
03
鍋子用紙巾抹一層油預熱,舀一湯匙放入平底鍋中,關火將粉漿抹至最薄,再開火一下粉皮就呈現透明就可取出.
04
粉皮放置架上放涼,每放一層就用烘培紙隔開可作約14張,這狀況會依照你抹的厚薄有所不同.
05
取一麵粉皮灑上少許玉米粉再將調好的蝦仁漿抹上,再灑上一層玉米粉最後蓋上麵粉皮即完成美味蝦餅.
06
入鍋小火慢煎至熟.
5 V5 N/ e! _# P& G& ?07
5 b4 ?( l# T( q; s/ P4 z' S煎好切片淋上泰式甜雞醬.
08
+ B5 l2 L! ^- z) u9 }; }將每片包好餡料,中間烤培紙區隔,可放置冷凍庫中保存.
# @3 n3 \1 u. @( V8 K

7 {2 K# _0 R4 Q) @