焦糖浆[5P]

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工艺：煮
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难度：新手尝试

' X/ f- r: e9 f8 W, ^7 N人数：未知

% e" T/ h/ G5 P/ V; N口味：甜味
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准备时间：未知

烹饪时间：<15分钟
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! P/ [4 p& u/ a' R主料：白砂糖125克
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% B2 ^* b8 w6 S# \调料：水70克
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: D, I- f6 N' [, {焦糖浆的做法

1.细砂糖加水放容器小火煮沸，全程不用搅拌，沾到锅壁的砂糖可用毛刷沾水刷下

! a( {' Y9 O# s2.越煮越浓稠


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: E* I( m1 F$ L9 E2 r, F3.颜色逐渐发黄，糖泡开始变大

4.颜色慢慢发红，这时糖泡会变小，糖浆也到了棕红色，立即果断关火。倒入开水搅拌均匀，容器坐凉水里搅拌至凉，倒入容器放冰箱冷藏即可
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烹饪技巧
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做焦糖浆的时候，要注意几点：
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. c" _5 @6 G9 ]' \  E1、注意火候，全程都用小火，锅子不要搅拌，让糖自己化开，锅壁上沾到糖的地方，用毛刷沾水轻刷。
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2、千万别怀疑配方里的用水量，对，你没看错，就是那么少，多放无用，反而延长了熬糖时间和效果。
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+ {9 k, }5 g3 S+ t% f% J# n3、锅里糖浆颜色发黄的时候就要开始注意了，这时候泡泡会变大，颜色越来越深，突然，就那么一瞬，大泡会变小，颜色呈现出棕红，这时立即关火。

4、倒入的水必须是开水，如果水温不够，熬好的糖浆马上就会遇冷凝结，倒入的时候也必须注意安全，糖浆会立即沸腾，千万别溅到身上。
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5、混合均匀后立即坐凉水降温，边搅边降低温度，不烫后就可以装瓶放冰箱冷藏了，冷藏后的糖浆会更加浓稠。

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这么好用的糖浆，大家可以常备一瓶在冰箱，随用随取特别方便。从此之后，我家里都会备上，这不，我的焦糖季又开始啰！

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