家庭版台式肉燥酱[9P]

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工艺：炖

, d: T7 L; C7 e( x! f& _难度：未知
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, L7 b9 N' G9 |0 Y9 ^0 c人数：未知
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+ l" ~2 R+ Y6 z; o口味：咸鲜味

准备时间：未知

- z3 A% N& c  A0 N0 U# L" Z) W烹饪时间：未知
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8 V9 Q" @1 }9 y: e5 P" o' |主料：猪肉馅500克
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辅料：红葱头半个

调料：酱油3勺冰糖30克葱1段蒜3瓣料酒50克黄酱3勺胡椒粉1茶匙植物油适量
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家庭版台式肉燥酱的做法

8 J! c7 s; H! z1.蒜切蒜粒后，用冷水冲洗，将蒜表面的黏液冲洗掉后，沥水并晾干水份；红葱头切半厘米见放的小片的轻拍上薄薄淀粉；葱切葱末备用。
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; q, y; n) B- M' p; U! N: l/ _& @2.锅中倒入足量油，油大约烧至6成热后，放入蒜粒以小火炸金黄、酥脆后捞出，关火。

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$ y# S: ^; Z  m2 q1 e& y  V- g3.待油温降至五、六成热的温后，再开小火，放入红葱头小片炸至金黄、酥脆捞出。

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; }+ c9 H$ w2 U/ }! Q% @4.把多余的油倒出，锅中留少许底油，下葱花炒香。
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5.把肉末倒入炒散、炒变色。

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  ]  D4 M; M& t6.然后烹入料酒，倒入酱油、黄豆酱、胡椒粉，和炸酥的蒜粒和红葱酥继续翻炒片刻。
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2 b& B) }, Q$ c% t3 b, V( S7.加足水没过肉末，把冰糖也倒入，以小火炖20分钟后大火收汁，但略微留少许汤汁即可。

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菜品特色

% Q% c9 D5 w$ v$ |4 `! i  Y1、简单版的肉燥酱其实更适合家庭烹饪，特别是这一碗肉燥酱烹饪好可以放冰箱储存两周左右，无论是把肉燥酱直接加热了拌饭、拌面，还是以其他的菜一起烹炒，都很方便好用。

3 e$ h1 Q+ N+ }: O2、肉燥酱原本的吃法是把酱直接拌着米饭吃，其实还可以把肉燥酱就直接当做调料来炒菜，这样既不会油腻，而且因为有了肉香，也让菜的味道显得更为殷实。
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