大盘鸡

Popopapa123

材料
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鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

& I" D! f8 y3 `! p做法
3 W" \; Z: h7 F第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
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第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
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- J0 h2 I# i4 T  B' R5 Z. [第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
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第四步，加砂糖，盐，料酒
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第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

' x+ Z( {5 G* l9 v, L6 _4 Q第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

7 E  G5 R" R8 F( ^第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧

小诀窍1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，

2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿
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) f4 r  ~, F9 ?6 e  m5 a3：料酒要多加！味精不用加

4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！
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