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7 K5 d. K Q7 d; _食材 (4 人份)| 份量 | 單位 | 食材 | | 240.00 | 公克 | 圓鱈魚 | | 720.00 | 公克 | 義大利麵 | | | | (煮熟) | | 80.00 | 公克 | 彩椒 | | 10.00 | 公克 | 櫻花蝦 | | 1.00 | 適量 | 茴香或炸過的九層塔葉 | | 400.00 | 公克 | 康寶龍蝦汁粉 | | | | (調好) | | 200.00 | 公克 | 高湯 | | 1.00 | 適量 | 茴香酒 | | 1.00 | 適量 | 糖 |
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4 v; s# }. l6 s* J: z) C8 X龍蝦醬汁# f: c+ y* v; w1 I( V: S9 c
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《龍蝦醬汁》! T+ {9 U8 {- [3 k5 U/ C# O
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4 [& Z. m: f1 x& c; Y- 櫻花蝦爆香加入龍蝦汁粉及高湯，略烹煮收汁調整濃稠度後，加入適量茴香酒、糖調味。
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《義大利麵》8 p& Z. y2 R8 j6 x
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1 D- b/ j1 T, O- 鱈魚二面撒上鹽、胡椒後煎熟備用。彩椒丁汆燙後備用。, e5 }& Q& ~% Z- W& o
- 義大利麵燙過捲放入盤中，接著淋上醬汁鋪底，再放上煎好的鱈魚，用茴香或是炸過的九層塔葉及彩椒丁裝飾即可。
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大廚提示：
9 q6 a7 k) o. Z3 j( u1 _ e1 S 為了讓醬汁的風味更為醇厚，醬汁煮好後再加入茴香酒，會更突顯海鮮的風味。
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義大利麵* A' A |, u4 t4 e. _0 x! o( A7 J
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- 鱈魚二面撒上鹽、胡椒後煎熟備用。彩椒丁汆燙後備用。
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發表於 2016-10-9 18:40:18