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: h/ D. @; |& b5 U y+ Y# G香煎虎蝦沙拉佐香蔥綠胡椒醬7 n& h5 Q4 O, B e) Q6 d
食材 (4 人份)| 份量 | 單位 | 食材 | | 8.00 | 尾 | 虎蝦 | | 30.00 | 公克 | 洋蔥 | | 30.00 | 公克 | 青蔥 | | 20.00 | 公克 | 紅蔥頭 | | 60.00 | 公克 | 什錦生菜 | | 40.00 | 公克 | 哈蜜瓜 | | 150.00 | 公克 | 康寶美玉白汁 | | 10.00 | 公克 | 第戎芥末醬 | | 1.00 | 公克 | 綠胡椒碎 |
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香蔥綠胡椒醬3 F& k9 V+ z* c; H: ?
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《香蔥綠胡椒醬》( D1 G7 e( W: q9 {) y2 F
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- 準備青蔥、洋蔥、紅蔥頭切碎拌入美玉白汁，加入第戎芥末醬及磨碎綠胡椒拌均備用。
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+ G( y1 E! x# T" M香煎虎蝦沙拉0 K1 S1 t5 l' Z$ ~1 b1 O( I. l8 M+ ]
, r1 A: v0 X0 b* b$ a- 將虎蝦去殼、剖背、清淨後備用。
4 I x/ l ^$ P* W7 z' n - 上盤時，將醬汁劃於盤緣，再放上煎熟的虎蝦與什錦生菜，最後裝飾哈蜜瓜球即可。
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大廚提示：' ~: P" P$ `$ R% k1 a
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發表於 2016-10-9 18:42:20