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鮮筍香蒜法包佐咖哩明太子沙拉
# w4 Z% |% t2 Y. F3 q! D食材 (4 人份)| 份量 | 單位 | 食材 | | 12.00 | 支 | 蘆筍 | | 40.00 | 公克 | 明太子 | | 4.00 | 支 | 筊白筍 | | | | (燙熟) | | 4.00 | 支 | 沙拉筍 | | | | (燙熟) | | 40.00 | 公克 | 香料法國麵包丁 | | 200.00 | 公克 | 康寶美玉白汁 | | 10.00 | 公克 | 南洋咖哩粉 | | 1.00 | 公克 | 鬱金香粉 | | 30.00 | 公克 | 鮮奶油 | | 20.00 | 公克 | 檸檬汁 |
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料理
w" E( o& x9 w7 U: F咖哩明太子沙拉醬
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" \$ S* }: f6 D# }3 [- 以美玉白汁為基底，加入南洋咖哩粉、鬱金香粉及檸檬汁拌勻後，再加入明太子攪拌均勻備用。! G* ~$ i9 |, L( S7 S! m8 ~; Y# e
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! {0 s2 S8 `/ ?, W" f# V鮮筍香蒜法包" ~% B0 N& } T' v7 n1 D6 T
! a( q# T; S$ @, A* j0 U* [- 蘆筍去皮燙熟，筊白筍、沙拉筍切塊備用 。( r |, u- @9 N# y* k; \, ~6 u4 i
- 上菜時，將整支蘆筍擺上，筊白筍、沙拉筍與麵包丁堆疊在上，旁邊點上咖哩明太子沙拉醬即可。
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大廚提示：3 v6 b F( E5 g+ e4 X' p4 m9 ]/ @7 {
筍要挑當季的使用口感才好，甜度才夠，拌入美玉白汁的明太子量可稍微多一些，才能讓鹹鮮味突出。' r% M$ C r6 \! U3 P
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發表於 2016-10-9 19:17:15