爽口小咸菜[5P]

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工艺：腌
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% J8 @" b2 ^9 w难度：初级入门
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3 Z# M3 D4 G" `5 p人数：5人份
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7 z0 j1 ?7 k% A1 G口味：咸鲜味
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0 x! O' q- u% L, }( j准备时间：数小时
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烹饪时间：<数小时

“前一阵子迷上了《美丽契约》，宋丹丹和范明主演的，非常喜欢宋丹丹的演绎的单身辣妈，自主，坚强，为了孩子努力奋斗的精神!和老妈一起看的时候，想起很多年前吃过的腌菜，问妈妈会不会腌制，没想到妈妈真的从一个本子里找到了这个配方，并且半开玩笑的说她也要腌咸菜卖！”

主料：卷心菜500克黄瓜500克豇豆500克尖椒500克
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3 m6 L0 j) Z% F( u5 }调料：花生油100克食盐50克酱油1000克味精25克姜15克蒜2头白糖24克白酒24克

/ O$ S4 \/ j0 Y" |& N. e爽口小咸菜的做法

原料1：卷心菜500克、黄瓜500克、长豆角500克、尖椒500克
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- u" S: v1 I7 y  w# O原料2：酱油1000克、白糖24克、白酒24克、大蒜2头、生姜15克、花生油100克、味精25克、盐50克

( H* }( P/ j* d, K' ?3 t2 [+ h1.准备卷心菜、黄瓜、豇豆和尖椒备用

2.原料2的所有材料除大蒜外都放进锅里，熬至开锅


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# ^5 V" U# n( d3 N/ N5 h3.关火，倒入容器放凉

6 }8 B& {) T6 H" L4.原料1的所有原材料焯水，捞出，晾干水分

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: x" A: S' q' j2 T6 n5.将晾干水分的菜和蒜瓣放进盛液体原料的容器里，腌制8小时以上

6.腌好的咸菜可以吃了，清爽酥脆





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烹饪技巧
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( X! e9 Q5 f" w1 O1 b因为晾菜的时间需要的比较长，所以我是先焯水菜，过两三个小时才熬液体原料的。
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