火锅底料的做法[16P]

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% }/ B# y/ w6 X" _2 U( _7 j5 Q( m“窗外，寒风刺骨，屋内，热气腾腾，温暖和美味伴着我们的幸福，就是我们今晚火锅的味道啦！”

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食材明细
1 B# B' @' j# M. ~9 @葱、姜、蒜 适量               花椒 适量
+ h* a6 Z2 I7 U* |& T5 [辣椒 适量                         各种蔬菜 适量
/ z: R+ ?  \8 y9 J口味 ：麻辣                     工艺： 煮   炒                 耗时：数小时


7 O! Q5 r+ J6 N# I5 m1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……
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9 P# \6 p$ h+ G8 C7 n9 z* U3 s2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；

3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；

  }$ _. r+ m! q! l4、准备好鸳鸯锅；

5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；

6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；

" Z0 i% J6 N2 N( N4 q- T* T7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；
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6 M$ f# J" Z1 l; S$ m; z8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；
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2 S% n1 R' a& [+ S( }. j& H4 F9、加香料包，炒匀；

10、倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸）；

8 b% O! @9 b1 @6 k& g  |11、转入鸳鸯锅内；

12、洗净锅（这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……），放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；
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5 e* O7 b: ?) n8 ^$ }" y7 A13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈；

- I2 q& X" A3 H( m# X$ G14、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可；

5 @5 m0 R  K: k9 J: Z' f15、哈哈，鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦！

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