爽口小咸菜[5P]

spetoct

/ ]  M! P! ^  G0 L% k' h  }工艺：腌

难度：初级入门

* n" N: k5 g) e( s9 o# K5 m人数：5人份
# V% Y4 i  s# s  i
口味：咸鲜味
* x& R+ X, r7 o* M. f
3 Q; Z5 k/ ~% |9 l! T0 j) i准备时间：数小时

% B; ?: r7 B9 s7 t  n/ M烹饪时间：<数小时

“前一阵子迷上了《美丽契约》，宋丹丹和范明主演的，非常喜欢宋丹丹的演绎的单身辣妈，自主，坚强，为了孩子努力奋斗的精神!和老妈一起看的时候，想起很多年前吃过的腌菜，问妈妈会不会腌制，没想到妈妈真的从一个本子里找到了这个配方，并且半开玩笑的说她也要腌咸菜卖！”
, ]9 `3 D% a; R! V
; |& V" Y& n2 C0 `$ p主料：卷心菜500克黄瓜500克豇豆500克尖椒500克

4 z7 E4 ~- M& e/ i调料：花生油100克食盐50克酱油1000克味精25克姜15克蒜2头白糖24克白酒24克
. O) ~: I1 H5 q' o- O* d  n4 r5 a
' T. D8 i5 J8 a* I% {. ^爽口小咸菜的做法
( U+ q2 o" g1 _- f
原料1：卷心菜500克、黄瓜500克、长豆角500克、尖椒500克
5 F/ @* ]* L+ c' }. F* }
7 {- c8 p( D' K" U  a$ N4 b原料2：酱油1000克、白糖24克、白酒24克、大蒜2头、生姜15克、花生油100克、味精25克、盐50克
  U% m4 P$ g% A% ~7 I3 k2 E. d
1.准备卷心菜、黄瓜、豇豆和尖椒备用
1 [6 I* s1 M/ g  k; u
. d' `* n! B) M5 i2.原料2的所有材料除大蒜外都放进锅里，熬至开锅


3 U1 v8 ?" Q; L% S2 z% S
3.关火，倒入容器放凉
5 ?* L+ i: m$ s; I9 s5 \% K( O
- a4 B+ b& Z3 a; R" I/ C4.原料1的所有原材料焯水，捞出，晾干水分
8 o9 L  z9 z+ U1 t+ ^2 s
2 L* w: [* h- f+ C
) N7 Z- z/ F) N# \
5.将晾干水分的菜和蒜瓣放进盛液体原料的容器里，腌制8小时以上
  l" F7 y% H/ V1 x- j; C" i0 V% q
3 O$ m9 k  s2 c6 f3 ^, X6.腌好的咸菜可以吃了，清爽酥脆

9 |- q! C+ h5 c/ O% b5 A4 ~9 V

3 P, ]; U/ ]  `: D



( p; z& `: ~' o9 ?, e( Y! A烹饪技巧
& Y- c, F9 m6 n6 Z8 r( y
  C( G, B1 \' v6 R因为晾菜的时间需要的比较长，所以我是先焯水菜，过两三个小时才熬液体原料的。
6 ?8 a- ?/ O9 g% G* N: w& F