秋风蟹肥正当时，蟹粉小笼包吃起来！[6P]

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啦啦啦啦啦，叫醒我们早起的永远不是梦想，而是早餐！
5 u- ?' k; Z8 l5 z  N( a5 V6 `　　今天，你吃早餐了吗？什么？不知道早餐吃什么？小编来告诉你吧！
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6 s* a6 h" d& Y1 V4 C+ t6 z+ a　　材料：中筋面粉200g，冷水100g，猪肉馅150g，蟹粉100g，肉皮冻适量。
　　配料：姜一块，葱一段，黄酒15ml，生抽20ml，盐、白胡椒适量，香油适量。
- L" Q5 ~/ v6 G  ]4 _' d' o3 X　　蟹粉小笼包的做法
% y- o0 U; t  P7 S7 [　　1、先做葱姜水，葱姜切末，放水搅拌均匀，浸泡半个小时。
4 \8 [7 h9 {( N2 z' g' z. k　　2、面粉分次加入水揉成光滑面团，静置20分钟。
+ z- {: h4 \. @; a0 k! k* H- t　　3、隔密眼网，过滤葱姜，水漏入肉馅，放生抽、黄酒，顺着一个方向搅打成团，让肉馅变得有黏性。
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　　4、肉皮冻切小丁。
3 |8 {$ |' D( t* Z4 Q7 I) B　　5、蟹粉蟹肉放入肉馅中，放入盐、白胡椒、香油拌匀。
& M$ c1 N$ Q% ]6 G　　6、包前放入肉皮冻搅匀。
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　　7、取出面团揉匀，面团搓成长条，切成面剂子。
+ s8 h/ j- D. Z. X$ f　　8、取出剂子擀成直径6cm圆形薄片，中间略厚，边缘较薄。。
- X% X; P) V7 s+ @$ b; A　　9、一张皮子放在左掌，放入馅料，修平表面，虎口将皮连陷拖住，沿着皮子扁捏出深而细的辄，收口成包子状。

3 E7 k. x2 n' m' k5 [+ _; \! C3 q. T　　10、蒸笼放入胡萝卜片防粘，或抹油。
! A* f0 n3 X8 k7 b0 B, ^" n, ]　　11、火烧开后，放入有生胚的蒸笼，旺火蒸8分钟。
5 s2 \' T: M" j8 [& E8 X　　12、用蟹黄装饰，食用时用香醋和姜丝做蘸料。

8 S) z* o" b; E( ^5 n5 u5 _9 O( e( f　　蟹粉小笼包做法小贴士
　　1、小笼包的面要比烙饼硬一些，含水量根据自己的面粉调节。
　　2、肉皮冻，讲究一点的用鸡肉，猪肉和肉皮熬制，加葱、姜、绍酒，至肉酥烂，隔渣取汤，加入切碎的肉皮，放盐冷后凝固。做多可以冷冻保存。
　　3、竹笼可以涂油，放菜叶、玉米叶。胡萝卜叶等，也可直接放油纸。
　　4、蒸的时间不要过久，要不蟹肉会老，最好现包现蒸现吃。

　　蟹粉小笼包还合你的胃口吗？晚上回家做起来，明天早上蒸一锅，吃个热呵呵的早餐，精神一整天~

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