酸辣粉[8P]

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( H5 T) R' J9 }( I+ e酸辣粉食材：红薯粉丝150克，五花肉100克，碎米芽菜50克，油酥花生适量，油酥黄豆适量，豆瓣酱适量，辣椒油适量，泡椒四个，生姜一块，大蒜五瓣，生抽适量，香醋适量，小葱三颗，菜籽油适量。
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酸辣粉的做法
1、准备好原材料。红薯粉丝提前用冷水泡发，五花肉剁成肉末，豆瓣酱剁细，碎米芽菜切碎，油酥黄豆和油酥花生提前做好，辣椒油提前做好。（右侧红碗里是辣椒油，为啥拍照变成了白色，叶子这拍照技术呀，哎，我一会面壁思过去哈）

2、泡椒切成小圈，生姜、大蒜切成末，小葱切碎，葱白和姜蒜一起切，葱叶单独切。
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3、锅里加入适量菜籽油，炒香豆瓣酱后加入肉末翻炒。用菜籽油更香，没有的话就换成别的油吧。

4、加入碎米芽菜、泡椒、葱姜蒜末，翻炒。

5、加入半碗开水，中小火煮到浓稠后出锅。
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6、另起锅将水烧开，加入泡发好的红薯粉丝，加入绿叶菜，一般加小油菜，叶子家今天没有，就随手加点圆白菜。

7、绿叶菜烫变色后捞出盛入碗里，加入两勺汤、适量辣椒油、生抽、香醋、少许蒜蓉、姜蓉，调成酸辣粉的汤。

8、将煮好的粉丝盛入，加上一勺做好的肉臊，加上适量油酥花生和油酥黄豆，然后就美美享用吧！
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酸辣粉做法小贴士
1、红薯粉丝用冷水泡的时间要长一点，我是头天晚上泡，第二天用，如果着急就用温水泡，冷水泡的感觉口感好一些；
2、豆瓣酱选用鹃城豆瓣比较好，网上有卖，碎米芽菜是四川宜宾产的，超市有卖的。